一（yī）水檸（níng）檬（méng）酸

　　細（xì）心的（de）朋友在日常（cháng）生活中可能經常會看見檸檬酸這個化學物。檸檬酸分子式為（wéi）C6H8O7，可溶於水，在潮濕的空氣中會發生微弱的潮解，所以多以無水化合物或一水化（huà）合物的形式存（cún）在，所以含結（jié）晶水的檸檬酸化學式為C6H8O7•H2O，又被稱（chēng）為一水檸檬酸。一水（shuǐ）檸檬酸是一種重（chóng）要的有機（jī）酸，外觀是無（wú）色（sè）晶體。下麵我們可（kě）以通過它的物理、化學性質、使用用途等方麵對它進行了解。

　　檸檬酸物理性質：從熱水中結晶時，生成無水合物，在冷水中結晶則生（shēng）成（chéng）一水合物。溫度（dù）達到78 ℃時一水合物會（huì）分（fèn）解得到無（wú）水合物。在15℃時，檸檬酸也可（kě）在無水乙醇中（zhōng）溶解；

　　檸檬（méng）酸（suān）化學性質：檸檬酸是一種酸類化合物。加熱至175℃時會產生二氧化碳（tàn）和（hé）水，並剩餘一些白色晶體。檸檬酸是（shì）一種較強的有機（jī）酸，有3個H+可以電（diàn）離；加熱可以分解成多種產物，與酸（suān）、堿、甘油等發生反應。

　　一（yī）水檸（níng）檬（méng）酸的一個非常重要的用途是用作食品、飲料行業的酸味劑、調味劑及防腐劑、保（bǎo）鮮劑（jì）。它還在化工行業、化妝品行業及（jí）洗滌行業中用作抗氧化劑、增塑劑、洗滌劑等，用途也是（shì）相當（dāng）廣泛的。

　　另外要注意的是，一水檸檬酸具有（yǒu）刺激性，對皮膚、眼睛，甚至是呼吸係統都會產生刺激，因此在使（shǐ）用過程中，操作者需要佩戴專業的防護具，謹慎操作。

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